Rosiile au pielita delicata, astfel ca raceala in exces (sau caldura) duc la ofilirea lor, potrivit Real Simple. In plus, este distrusa si enzima care produce aroma, lasand legumele fara nici un gust. Deci, este gresit sa punem rosiile la temperaturi ridicate sau mici. Pastreaza rosiile in bucatarie pe un raft astfel incat sa aerul sa circule fara probleme si evita le expui direct la soare. Pentru a grabi procesul de coacere, pune-le intr-o punga de hartie cu un mar, intrucat acesta produse gaz etilen, el fiind un agent de coacere. Odata ajunse la maturitate, coapte adica, vor rezista in jur de 3 zile.