Potrivit Real Simple, cu exceptia culorii, nu este o diferenta mare, cel putin atunci cand vine vorba de a fi folosite pentru pregatirea mancarii. Din punct de vedere nutritional, sunt aproape egale. Cand in retete sunt mentionate si ouale poti folosi de ambele culori, cu exceptia cazului in care albusul face parte din decor si vrei sa scoti in evidenta un mic contrast. Atunci cand folosesti oua, conteaza marimea, nu culoarea.