Pentru garganelli va trebuie oua si faina. Mai intai am facut aluatul (faina adaugata cit sa rezulte un produs elastic si nelipicios), l-am impachetat in folie si l-am lasat la odihna in jur de 20-30 de minute. Apoi am preparat intai foile, la masina de paste si le-am lasat sa se usuce putin, cca. 10 minute, am taiat foile in patrate cu latura de cca 2,5-3 cm. Ca sa rulez garganelli m-am folosit de un creion si un servet din bambus pentru servit masa. Procedeul este simplu: asezam patratul de pasta perpendicular pe servet, cu un colt spre noi, acest colt il rulam primul pe creion, rulam in continuare, presand putin pe servet, pana ajungem la coltul opus, si scoatem incet pasta tubulara de pe creion.