Trufele de ciocolata neagra se prepara din: smantana dulce, pentru frisca, ciocolata neagra, 75% cacao, unt si rom. Pentru acoperit trufele aveti nevoie de: fulgi de nuca de cocos si cacao. Rupem ciocolata bucatele si o asezam intr-un vas. Untul si cu smantana, amestecate intr-un vas se pun la foc mic si se aduc la fierbere. Cand vedem primele bule ce anunta fierberea, luam de pe foc vasul si turnam continutul peste ciocolata, lasind asa 5 minute. Apoi amestecam bine, adaugam romul, omogenizam si depozitam peste noapte in frigider ca sa se intareasca intreaga compozitie. Daca ne grabim putem folosi si congelatorul, compozitia e intarita in cca 3 ore.
A doua zi luam cu lingurita din compozitie si tavalim prin nuca de cocos, formand mici bilute intre palme, cu un diametru aproximativ de 2-2,5 cm, pe care tavalim apoi prin cacao.am apelat la o prima acoperire cu nuca de cocos pentru a mai "scapa" de consistenta extrem de lipicioasa a masei de ciocolata si o prelucrare mai usoara, cocosul rezervind trufelor o discreta aroma si textura, ambele placute. Trufele astfel obtinute le depozitam in hirtiutele sustinatoare si ulterior in cutii de carton, ele rezistind citeva saptamini in frigider si luni de zile in congelator.